Tillbaka i köket med polkagrisknäck.

Efter ett par dagars uppehåll i köket är det dags att börjar fixa lite nytt godis till julafton. Idag blev det polkagrisknäck, snöbollar och ny wienernougat.

Polkagris knäck.

• 2 dl vispgrädde
• 2 dl ljus sirap  
•   2 dl strösocker
• 1 dl polkagrisar
• 2 msk Smör

Blanda grädde, sirap och socker i en tjockbottnad kastrull. Koka utan lock, rör om då och då tills smeten håller kulprovet. Koktid ca 15 min i en vid kastrull eller ca 30 min i en kastrull med mindre botten. Krossa polkagrisarna, hälften i taget, i en mortel. Rör ner polkagrisar och smör i smeten. Fördela smeten i knäckformar. Låt stelna. Förvara i kylen.

Äntligen är hon hemma.

Igår kom hon så äntligen till oss, vår efterlängtade Siri. Vi har länge funderat på det där med att skaffa hund och nu bestämde vi oss för att jo vi är redo. Ett riktigt litet yrväder som fyller mig med energi, vilket jag behöver just nu känner jag.

Imorgon är det så äntligen skolavslutning för mina barn och jag ser fram emot att få lova att ha lite jullov med dom. Det börjar bli tråkigt att gå själv hemma. I helgen väntar mer julbak och en del fix inför julafton :)

Build a bear och kakbaks dag :)

Jag kan ju inte sluta när jag väl börjat. Kokosmumsen  är min favorit.

Kokosmums.

4 ½ dl socker
3/4 dl florsocker
1 äggvita
1 ½ dl vatten, kallt
1 ½ msk gelatinpulver
1 ½ dl vatten, kokhett

Garnering:
500 g kokos
1 msk kakao

Blanda ihop socker, florsocker, äggvita och det kalla vattnet i en bunke.

Rör ut gelatinpulvret i det kokheta vattnet och tillsätt sedan i sockerblandningen.

Vispa allt med elvisp eller assistent 20-30 minuter.

Blanda kokosflingorna och kakaon och strö ut en del av det i en liten långpanna.

Bred ut smeten över kokosen.

Strö över kokos över smeten. Spara lite att doppa kanterna i.

Ställ kallt att stelna.

Knäck

Har man en sjukling hemma som på samma gång är rastlös blev det tillslut att vi gjorde knäck. Sonen har frågat länge efter knäcken och äntligen var det dags.
Nu ville han inte mandel i så vi hoppade över den biten :) Goda blev dom.

 

 

Christoffers Knäck.

• 2 dl vispgrädde
• 2 dl ljus sirap
• 2 dl strösocker
• 1 dl skållad, hackad mandel
• 2 msk ströbröd
• 2 msk Smör

Gör så här:

Blanda grädde, sirap och socker i en tjockbottnad kastrull. Koka utan lock, rör om då och då tills smeten klarar kulprovet för knäck eller tills temperaturen är 122°, ca 15-30 min. Tillsätt mandel, ströbröd och smör. Fördela smeten i knäckformar. Låt stelna. Förvara i kyl.

Pepparkakskola

Julstöket fortsätter och idag spred sig doften av pepparkakskola i huset.

Mums, mums....

Idag hade Nathalie skolpjäsuppvisning med sin klass. Så duktiga dom var. Riktiga stjärnor.
Stolt mamma vill jag lova.

Pepparkakskola
100 gram riktigt smör
3 dl strösocker
1 dl ljus sirap
2 dl vispgrädde
2 tsk pepparkakskrydda

Gör såhär;
Smält smöret i en kastrull. Ta av från plattan och rör ner grädde, socker och sirap. Blanda ordentligt och låt smeten koka upp, rör om någon gång. Låt sedan koka på ganska hög värme (jag kör nivå 10 av 12) för att den inte ska bränna, rör om någon gång. Koka tills smeten blivit 124 grader.
Ta av kastrullen från plattan och rör ner valfri smaksättning. Häll kolasmeten i en bakplåtspappersklädd plåt och låt svalna. Skär upp i bitar.

Måste säga att det var ett bra recept jag hittade :)  Lycka till !

1:a December & Cake Pops

Bara jag och mitt kaffe som är uppe denna underbar December morgon. Njuter i soffan medans dom andra i familjen sover. Passar mig utmärkt då jag gärna har morgonen för mig själv.
I fredags bakade jag Cake Pops till Nathalies fredagsmys kalas. Verkligen uppskattat av både gäster och familjen. En höjdare.

Till mina Cake Pops använde jag :

1 pkt Ballerina kladdkaka kex
50 g Philadelphiaost
150 g Marabu mjölkchoklad Daim
Grillspettspinnar


Gör så här:
Lägg alla kexen i en mixer och kör tills de är sönder smulade. Blanda i Philadelphiaosten och blanda.
Gör små bollar av smeten och sätt dom på grillspettspinnar. Låt dom vila i kylen en stund.
Smält chokladen och täck sen varje kula med den smälta chokladen. Ställ in i kylen igen tills det är dags att servera dom.

Nattjästa frukostbullar

Herr fredag har kommit och barnen fick nattjästa bullar till frukost. Inte mer än rätt att man får mysfrukost så här en fredags morgon när dessutom alla stjärnor och stakar står på plats.

 

Jennys nattjästa bullar.

3 dl ljummet vatten 
2 msk olja 
25 g jäst
1 tsk salt

1 tsk socker 

ca 7 dl mjöl

Annons:

Gör så här

1. Blanda vattnet med oljan och jästen. Tillsätt salt, socker och vetemjöl, blanda allt tills det blir en fast deg.

2. Dela degen i 12 delar och rulla till små frallor.
3. Lägg ut frallorna på en bakpappersklädd plåt. Låt jästa i 15 minuter, ställ sedan in dem i kylskåp över natten.
4. Grädda dem i mitten av ugnen på 175 grader i ca 20 minuter eller tills bröden har blivit gyllenbruna.

Önskar er en trevlig fredag.

Supergoda pepparkakor.

Pepparkaksbak brukar ta en evighet men inte idag. Fick till dagen perfekt och flickorna hjälpte mig flitigt att baka. På 1 1/2 timme hade vi mängder av klara utsökta pepparkakor lagom klara till adventsfikat på söndag.

 

 

 

 

Pepparkaksdeg

1½ dl vatten
4 dl socker
300 g smör
1 dl ljus sirap
1 msk malda nejlikor
1 msk kanel
1 msk ingefära
700-750 g Kungsörnen Kärnvetemjöl
2 tsk bikarbonat

Gör så här :

Blanda bikarbonat med hälften av mjölet. Koka upp vatten och socker. Ta av grytan från plattan. Tillsätt sirap, matfett, nejlikor, kanel och ingefära till det varma sockervattnet. Rör till en jämn smet. Rör därefter ner mjölblandningen. Degen ska vara lös, den hårdnar när den kallnat. Täck degen med plastfolie och låt den stå i kylen ca ett dygn. Grädda i ugnen på 225 grader i 4-6 minuter.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Kolakakor

Imorgon väntar utflykt med barnen. Nathalie vill absolut ha mammas kolakakor med sig i fika korgen. Så kolakakor fick det bli.


Kolakakor

1 dl socker
100 g margarin
1 msk sirap
1 msk vaniljsocker
2,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Gör så här:
Rör ihop socker och margarin. Blanda i de andra ingredienserna. Rör ihop smeten och dela den i tre delar. Rulla ut dom till längder och lägg på en smord plåt. Platta till dom lite. Grädda i ca 10 min i 175 grader.


Lycka till !

Apelsinmarmelad

Idag fick det bli något jag aldrig gjort själv innan. Apelsinmarmelad. Helt okay faktiskt.

APELSINMARMELAD.

Detta behöver du :

1 kg apelsiner

1/2 kg syltsocker

ev lite vatten

skalet en clementin

skär bort skalet på apelsinerna så den vita hinnan kommer bort. Lägg köttet i en mixer och mixa till en slät röra. skär skalet från clementinen i små bitar och lägg ner det i apelsinröran. Häll i sockeret och koka i ca 5 minuter.skumma av och häll marmeladen på rena glasburkar och förvara svalt. 

Super gott !!!

jordgubb och rabarbermarmelad

Gjorde super god marmelad i veckan. Enkelt och snabbt och verkligen uppskattat av både barnen och mannen.

Man behöver:

3 dl skurna i bitar raberber
5 dl jordgubbar
4 dl syltsocker
½ vaniljstång

Gör så här.

Värm rabarber och jordgubbar (färska eller frysta) försiktigt i en kastrull tillsammans med syltsockret tills frukten blir mjuk.(Jag vill ha slät marmelad som jag mixar bären med stavmixern) Skär vaniljstången på längden och skrapa ner fröna i kastrullen. Lägg även ner skalet. Sjud blandningen under omrörning tills den klarar ett marmeladprov . Fiska upp vaniljstångsskalen, skumma av marmeladen och häll den på rena, torra glasburkar. Låt svalna och förvara i kylskåp.

Lycka till !

Självplockat är godast.

Efter att inte ha haft något att göra på hela förmiddagen i fredags bestämde Nathalie och jag oss för att åka och plocka jordgubbar. Det blev ett par kg som i sin tur blev både god glass till fredags myset och det kommer bli god sylt av det lite längre fram i veckan. 

Maräng med vanilj/jordgubbsglass. 

Idag har vi varit på Loppis.Stått och sålt lite smått & gott som vi inte behövde. Självklart kom det med lite hem också. Nathalie hittade lite nya prydnadssaker till sin samling. Stolt sessa !

Pannkakor

4 ägg
5 dl mjölk
2 ½ dl vetemjöl
½ tsk salt
2 tsk socker
3 msk flytande margarin. 

Vispa samman äggen med hälften av mjölken. Höll i mjölet och vispa till en jämn smet. Häll i resten av mjölken, saltet,sockret och margarinet. 
Grädda på ett stekjärn och njut av super goda pannkakor.

Kladdkaksmuffins

2ägg
3 dl socker
125 g smält margarin/smör
2,5 dl vetemjöl
2 tsk socker
ca 4 msk kakao
1 nypa salt

Vispa ägg och socker poröst. Smält margarinet och häll ner det i ägg smeten. Blanda i de torra ingredienserna och blanda väl. Häll smeten i 12 st muffins formar och grädda i ca 10 min på 175 grader. Tänk på att muffinsen stelnar något när dom börjar bli kalla.  

Smaklig spis !

Söndags mys med finaste.

Nathalie sover tryggt bredvid mig i sängen i husvagnen. Hela dagen har det varit hon och jag. Underbara dag! Trots regn och rusk lyckades vi fånga en stund av sol och tog oss ner till stranden. 45 minuters lek med snäckor, stenar, sand och pinnar. En lång varm dusch efter det och självklart blev det en Barbie film att somna gott till.

Nathalies stora passion är precis som min att baka. Så eftermiddagen bestod av kladdkaksmuffins bak och många skratt. Vi provade ett nytt recept och fick nöja oss med de saker som vi hade i vagnen. Resultatet blev kanon och helt klart kommer vi att ta vara på detta receptet och använda det även hemma.

En runda in om köpcentret hann vi också med. Nathalie shoppade en super fin tröja med fjärilar på och jag lyckades hitta 2 par byxor. Så åter igen blev det lite shopping trots att jag lovat mig själv att inte göra av med mer pengar.

Imorgon åker vi hem och äntligen kommer också min älskade son hem. Han har varit hos sin pappa i 2 veckor och jag saknar honom enormt mycket. 

Sista natten i vagnen för denna omgången och denna gången gör jag sista natten utan min man. Kändes spännande och faktiskt lite skönt innan. Nu känns det tomt och jag längtar efter hans enorma famn och trygghet. Som tur är kan jag lyssna till min dotterns trygga andetag. 

Sov gott !    

Husvagnsmys

Myser med mannen i husvagnen. Älskar det.

SEMESTER äntligen! Alltid så mysigt första natten i vagnen när allt är på plats och alla börjar komma till ro. Det är detta man längtar efter hela året.

Imorgon väntar ett par timmars mys med finaste Anette då blir det shopping till hennes stora förtjusning. Har vilda disskutioner på jobb om just shopping. Varför handlar man saker man ibland inte behöver ? Jag älskar att shoppa men tillhör den sorten som vill handla för väldigt lite pengar. Jag vill få så mkt som möjlig för mina pengar. Bra eller dåligt ? Hur gör ni ?

Blev en tur till skånes djurpark idag med jobbet. Riktigt mysigt för både barn och personal.

Mockamuffins

Fredags fikat ikväll blir Mockamuffins. 


MOCKAMUFFINS 

1 1/3 vetemjöl
1 ½ tsk bakpulver
1 msk kakao
25 g mannagryn (helst fin) 
½ dl rörsocker
1 ägg
2 msk olja
½ dl lättmjölk
5 ml kaffe, 1 tsk snabbkaffepulver

Gör så här:

Värm ugnen till 190 grader.

Blanda mjöl,bakpulver,kakao,mannagryn och socker i en skål. Vispa ihop ägg, olja, mjölk och kaffepulver. Rör försiktigt ner de torra ingredienserna i äggsmeten så du får en tjock smet. Rör INTE för mycket för då blir dem hårda.

Fyll muffinsforma med smeten och grädda i 12-15 min tills dem svällt. kyl på galler.



En god mumsbit som bör ätas direkt. Dem blir lätt torra om man sparar dem. 
De håller sig i frysen i 3 månader i en lufttät behållare.

Lycka till !

Tortillalasagne

Det fick bli :

Tortillalasagne:

6 tortillabröd 

500 g kycklingfilé

2 paprikor (gul&röd)

15 champinjoner 

1 tsk margarin 

1 msk vetemjöl

1 dl lättmjölk

1 dl riven ost 

1 påse tacokryddor

1 ½ dl tacosås.

Gör så här :

dela kycklingen och fräs den i margarinet. Dela paprikan och svampen och lägg dem med kycklingen och bryn. Strö över tacokryddan och vetemjölet. Häll i lättmjölken och tacosåsen. Låt koka några minuter.
Varva kycklingblandningen med brödet och osten i en lasagneform. Gädda i ugn, 200 grader i ca 20 minuter. 

Servera med en fräsch grönsallad eller med vitkålsallad.

Smaklig spis !