Nutellakladdkaka med hallongrädde.

Ikväll var det dags för Robinsonfinalen och till den blev det nutellakladdkaka med hallongrädde. Mums! Testade mig fram lite och tog mitt vanliga recept och det blev riktigt bra. Min kladdkaka är mer av den mindre kladdiga varianten, för det är så vi gillar det här hemma. Vill man kan man ju ta ut den lite tidigare från ugnen så får man en mer kladdig kaka.

Nutellakladdkaka (eller kanske nutellakaka)

2 ägg
3 dl socker
100 g smält smör 
1/4 krm salt
1/4 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
1 ½ dl vetemjöl
1 1/2 dl nutella


2 dl vispgrädde 
1 dl Hallon
1 msk Florsocker 


Smält smöret och låt det svalna. Vispa ihop ägg och socker. Häll i alla de andra ingredienserna och rör runt så allt blandas. 
Häll smeten i en form med löstagbar botten eller i en form med bakplåtspapper i.  Grädda i ca 30 min i 175 grader.

Vispa grädden till hallongrädden och ha i florsocker. Jag mosade hallonen lite innan jag blandade när dem i grädden. Rör om och servera. Lycka till!

Må väl!  ❤

Grahamsbullar

När jag tänker på farmor Elsa tänker jag på söndagsstek, chokladrulltårta och grahamsbullar. Denna fantastiska dam som är den mest hjälpsamma och givmilda kvinna jag lärt känna genom livet.
Min sons gammelfarmor på sin pappas sida.

Du behöver:

50 g jäst
3 dl vatten
50 g smör
1 tsk salt
1 msk strösocker
4 dl grahamsmjöl
4 dl vetemjöl

Gör så här:

Smält smöret och blanda det med vatten, vätskan ska hålla 37 grader.
Lös upp jästen i vätskan och tillsätt de andra ingredienserna. Knåda degen 5 min med bakmaskin eller 10 min förhand. Tillsätt lite mer mjöl om degen blir för lös.
Dela degen i 12 st delar och rulla till bullar.
Låt de jästa i 40 min. Grädda bullarna i 10-12 min i 225 grader.

Sockerkaka

När man får oväntat besök är det enkelt att slänga ihop en sockerkaka. Mitt favorit recept är från början min mammas och det använder jag de flesta gånger jag gör sockerkaka. Idag fick jag även möjligheten att prova min form från Nordic Ware som jag köpte för ett par veckor sedan. Helt klart en form som håller måtten.

Du behöver:

3 ägg
2 dl socker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
½ dl mjölk

Glasyr:
Ca 3 dl florsocker
Färskpressad citron till lagom konsistens ca 1-2 msk.
Rivet ska från citronen att dekorera med.

Gör så här:
Vispa ägg och socker poröst. Blanda i de övriga ingredienserna och rör försiktigt.
Smöra och bröa en form. Fyll formen med smeten och grädda i ca 25-30 min i 200 grader.
Blanda florsocker med citronsaften och häll det över kakan när den har svalnat. Riv lite citronskal på kakan. 

// J

Kokosmums

I går bjöds det på kalas här hemma, sonen fyllde 20 år och han ville ha frukostkalas som han brukar vilja ha. Jag verkligen älskar frukostkalas. Pannkakor, nybakat, pålägg, ägg och en massa annat gott till frukost med sina nära och kära är en perfekt start på dagen.

Kolakakor, nougatsnittar och kokosmums stod på schemat och gästerna blev glatt överraskade över att det fanns "gräddbullar" på kakfatet. En lyckad överraskning med andra ord. 

Kokosmums.

Du behöver:

 4 ½ dl socker

3/4 dl florsocker

1 äggvita

1 ½ dl KALLT vatten

1 ½ msk gelatinpulver

1 ½ dl KOKHETT vatten

3-4 dl kokos

1 msk kakao

2 tsk vaniljsocker

Så hör gör du:

Blanda socker, florsocker, äggvita och det KALLA vattnet i en bunke. Jag använde bakmaskinen eftersom det sak vispas länge. 

Blanda gelatinpulvret med det VARMA vattnet och rör runt tills det blandat sig ordentligt.

Häll den varma gelatinblandningen i sockermassan och vispa kraftigt tills massan är vit och fluffig ca 20-30 minuter.

Under tiden massan vispas blanda kokos, kakao och vaniljsocker i en skål. Strö lite av det i en form ca 20 x 26 cm. Jag använde inte bakplåtspapper i min form men det går bra att göra det med om man vill. Häll sedan den vita massan försiktigt över kokosen i formen. Strö över lite till av koksen och låt formen stå i kylen ett par timmar för att stelna.

Skär kakan i önskade bitar och doppa kanterna i kokosen som är över.

Som gräddbullar fast godare.

// J

Våfflor

Alla har vi några recept som vi bara älskar. Ett av mina favorit recept är receptet på pappas våfflor. jag gör sällan några andra för jag tycker att dessa är de bästa och med smak från barndomen.

Du behöver:
3 ägg
1/2 dl socker
5 dl mjölk
1 tsk salt
3 ½ dl vetemjöl
2 msk smält smör

Vispa ihop ägg och socker. Blanda i de övriga ingredienserna och vispa till en jämn smet.
Värm ett våffeljärn och grädda gyllenbruna.

Kanelbullerulltårta

För ett tag sedan bakade jag en kanelbullerulltårta. Dotterns kompis kommer hem hit för att smaka och hon blev helt förälskad i kakan och frågar om jag vill baka en till henne när hon fyller år. Självklart vill jag det.
Den lilla extra uppskattningen man får över att man bakat något värmer så gott i hjärtat.

Du behöver :
3 ägg
2 dl socker
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2 tsk mald kardemumm
1/2 dl mjölk

Till krämen behöver du:
150 g rumstempererat smör
2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker

1 msk kanel
ev. pärlsocker

Gör så här:
Vispa ägg och socker poröst. Blanda de torra ingredienserna och vänd ner i smeten. Tillsätt vätskan.
Bred ut smeten på ett bakplåtspapper i en långpanna. Grädda mitt i ugnen i ca 5 minuter. Rör under tiden ihop ingredienserna till kanelkrämen. Stjälp upp kakan på ett sockrat papper (går även att använda pärlsocke , dra bort papperet som kakan gräddats på.
Bred på fyllningen när kakan kallnat och rulla ihop den. Lägg rulltårtan med skarven ner och dekorera med pärlsocker om ni vill sen är det bara att njuta.
Lev väl !

Vaniljbullar

Att baka vaniljbullar är inte alls så svårt som det verkar, dessutom är det väldigt gott. Jag har varit sugen på vaniljbullar i flera veckor så idag när delar av familjen var på golfbanan blev det bak. Jag gjorde vaniljkrämen medans bullarna stod på jäsning. Krämen hann sätta sig lite och bli sval innan den skulle användas till bullarna. Lycka till !

Det här behöver du till bullarna :

1 msk mald kardemumma
3 dl mjölk
50 g jäst
1.5 dl socker
150 g rumstempererat smör
1 ägg
ca 13 dl vetemjöl special

Det här behöver du till vaniljkrämen:

2 dl mjölk
2 msk socker
2 msk majsstärkelse
2 äggulor
2 tsk vaniljsocker

Så här gör du bullarna :
Värm mjölken till 37 grader tillsammans med kardemumman. Smula ner jästen in en bunke och blanda med mjölk, smör, salt, socker och ägg.
Tillsätt mjölet lite i taget och arbeta samman tills du får en smidig deg. Låt jäsa i 40 minuter.
Dela degen i 18 bitar och rulla dem till runda bullar. Lägg de på en plåt och platta till de lite. Låt bullarna jäsa i ytterligare 40 minuter.
Fyll en spritspåse med vaniljkrämen, sätt spritsen i varje bulle och fyll med lite kräm.
Grädda bullarna gyllenbruna i ca 8 min. När de svalnat något pensla med smält smör och rulla bullarna i socker. NJUT!

Så här gör du vaniljkrämen :
Blanda mjölk, socker, majsstärkelse och äggulorna i en kastrull. Rör hela tiden till krämen tjocknar. Var noga med att krämen inte får koka. Ta kastrullen från värmen när den är tjock och tillsätt vaniljsocker. Låt vaniljkrämen svalna något.

Flätat bröd med Vallmo eller sesamfrön

Har blivit lite besatt av att baka bröd och gärna nya bröd som jag inte provat innan. Detta receptet hittade jag på Instagram men minns tyvärr inte vem som hade lagt ut det. Oavsett så är det ljuvligt och vackert att titta på och jag är glad över att jag hittade det.

Du behöver:
50 g jäst
5 dl mjölk
2 msk smör
1 tsk salt
1 msk socker
ca 800 g vetemjöl

Till pensling behövs 1 ägg och valfria frön. Jag använde sesam och vallmofrön.

Smält smöret, tillsätt mjölken och värm till 37 grader. Häll degspadet över den smulade jästen och rör tills jästen smält. Tillsätt sedan salt, socker och vetemjöl.
Arbeta degen smidigt. Sätt ugnen på 200 grader.
Dela degen i 6 lika stora delar. Forma till lika stora längder och fläta dem 3 och 3.
Lägg flätorna i smorda formar,täck över och låt jäsa till dubbel storlek ca 1 timme. Pensla med ägg och strö över frön. Grädda i ca 30 minuter. Stjälp upp bröden ur formen och låt de svalna insvepta i bakdukar.

NJUT!

Saffransbullar och pepparkaksbröd.

Saffransbullar och pepparkaksbröd.... Älskar doften av jul även om det bara är september. Spelar ingen roll vilken årstid det är för saffran kan man äta lite när som.
I söndags fyllde jag huset med doften av saffran och pepparkakor. Mannen blev lite förvirrad men vad gör väl det när man får nybakat till kvällskaffet.
Fick bli en äpplepaj med till kaffet i höstregnet. Tända ljus och mys.
Idag vilar jag och samlar lite ny energi. ❤

Maräng och nutella glass

Denna glass är nog den godast jag gjort eller smakat som är hemlagad. Enkelt, gott och trevligt.
Jag använde maräng receptet som jag använt tidigare på bloggen till botten och till marängerna jag dekorerat med. http://mattzzon.blogspot.se/2016/03/mumsiga-maranger.html

Du behöver:
1 sats maräng. (om du vill ha extra maränger på toppen dubbla satsen.) Går bra med köpta bottnar med.
3 ägg
2 msk socker
5 dl vispgrädde
ca 2 dl Nutella

Separera äggulorna från vitorna. Vispa upp gulorna med sockret. Vispa äggvitorna fluffigt i en annan skål. Vispa grädden fluffigt men inte för hårt. Blanda försiktigt ihop äggulor, äggvitor och vispgrädde. Lägg en marängbotten i botten i en form men avtagbara kanter som är klädd med bakplåtspapper. Ringla ner nästan all Nutella i grädden och rör om försiktigt så den blir marmorerad.
Bryt sönder den andra marängbotten i biter och blanda ner det i nutellagrädden. Bred ut grädden ovanpå marängbotten. Ringla lite extra nutella på toppen. Jag toppade även med lite extra maränger. Frys den i min 4-5 timmar, gärna över natten och ta fram den ca 20 minuter innan den ska serveras.

Farligt gott!

Karamellpopcorn

Idag har jag testat något jag aldrig gjort tidigare, nämligen karamellpopcorn. Oj så gott!
Mannen är på träning och jag sitter med sonen i soffan och njuter av dessa underbara popcorn. Jag tror att det kommer bli en stor favorit här hemma till fredagsmyset. Något ni absolut måste testa.

Du behöver:

1 dl opoppade popcorn / eller 100 gram färdigpoppade
100 gram smör
2 dl strösocker

 

Gör så här:Poppa dina popcorn klart – fungerar utmärkt med micropop- salta efter smak & tycke.
Smält smör och socker i en stekpanna med höga kanter, under omrörning tills du får en gyllenbrun slät massa.(min blev först korning och konstig)
Häll i popcornen och rör runt några gånger. Vänd upp på bakplåtspapper och låt svalna något innan du delar på dem med hjälp av två gafflar ( det är jättevarmt).
Njut men akta er för dessa vill man bara ha fler av.

 

Kalljästabullar

Vad gör ni när ni har svårt att komma till ro på kvällen och känner att ni inte kan sitta i soffan ? Själv letar jag mig ut i köket och kommer på något att baka. klockan är 23.30 när jag ställer mig och blandar ihop degen för att testa ett nytt recept på nattjästa bullar.

 

Till ca 18 bullar behöver du :1 pkt med jäst
6 dl kallt vatten
4 msk rapsolja eller olivolja
2 tsksalt
8 dl vetemjöl
3-4 dl vetemjöl med fullkorn eller valfri blandning mjöl

Toppa med sesamfrön

Gör så här: 
Smula ner jästen i en bunke, lös upp med lite vatten och rör tills all jäst löst sig. Tillsätt därefter allt vatten, olja, salt & arbeta in mjölet med bakmaskin eller för hand. Använd så mycket mjöl tills du får en smidig och fin deg som släpper.
Baka ut och dela upp i 18-20 bullar och baka ut och lägg på plåtar med bakplåtspapper. Lägg en bakhandduk över och ställ in i kylskåpet.

 

Morgonen efter ställer du ugnen på 200 grader, ta ut plåtarna i rumstemperatur medan ugnen fått rätt temperatur. Pensla dem med vatten strö över frön och skjuts in i ugnen tills de fått en vacker färg.

Bara att njuta.

 

 

 

Nu väntar jag bara på att jag ska få äta dessa med familjen imorgon. 

 

Det där med sockerbullar

Vilken dag.... jag har äntligen börjat rensa i mitt kök. Så många saker jag hade som jag aldrig använder. Räknade till 15 bakformar. varför har man det? Framförallt när minst 6 av dom är runda och lika stora. Nu är dom i alla fall borta och det finns väldigt mycket plats till nya saker i mina skåp. Är där plats åker man och shoppar så ett nytt våffeljärn och en ny elvisp fick flytta in. (finns mer plats kvar till fler saker)

Avslutar kvällen med att fundera på varför man alltid måste slicka sig runt munnen när man äter en sockerbulle ? Det är helt omöjligt att låta bli.

Ha en trevlig påsk mina vänner.

 

 



Bacon och ägg.

I mitt kök  förbereder jag just nu ett frukostkalas. Nya gosaker måste provas innan det är dags för bjudning. 

Dessa gosaker provade jag nyligen. 

Rostbröd

Bacon

Riven ost

Ägg

Salt/peppar

Ta bort kanterna på brödet. Platta till brödet med en kavel och sätt ner det i en form. Ta en baconskiva och lägg den längs brödet i formen. Fyll mitten med ost och knäck 1 ägg på toppen. Ta på lite salt och peppar efter smak. Grädda i ugnen på 200 grader ca 25 minuter om gulan ska vara helt fast.

Smaklig spis ❤

Mumsiga maränger

Maränger i sin enkelhet. Så gott, så enkelt och så uppskattat.

Vispa 4 äggvitor till hårt skum (skålen ska gå att hålla upp och ner). Tillsätt 2 dl strösocker lite åt gången. Vispa tills smeten är glansig och hård. Ca 5 minuter. Klicka ut smeten i lagom stora maränger på en bakplåtsklädd plåt.  Sätt ugnen på 110 grader och grädda i ca 60 min. Stäng av ugnen och låt marängerna stå kvar i ugnen 15 min.

NJUT!

Hamburgerbröd

Idag fick det bli hamburgare till middag här hemma. Hemmalagade från grunden. Mumsigt värre tyckte familjen.

Själva biffen gjorde jag av blandfärs som jag kryddade med lite olika kryddor och 1 ägg. Pressade färsen i vår hamburgerpress och stekte dom.

Brödet

50 g jäst
5 dl mjölk
50 g smör
1 tsk salt
2 tsk socker
ca 12 dl vetemjöl
Lite mjölk att pensla med och sesamfrön på toppen :)

Smält smöret, tillsätt mjölken och värm till 37 grader. Smula jästen i en bunke och häll över degvätskan. Blanda i de övriga ingredienserna. Jäs 30 min.
Form 16 bröd, platta till dom något och nagga dom med en gaffel, jäs ytterligare 30 min. Pensla med mjölk och strö över sesamfrön. Grädda 10-12 minuter i 225 grader.
Super goda och jag tackar Anette för det goda receptet. http://anettan.blogspot.se/

Kesobullar

Lagom utvilad efter ett par veckors sjukskrivning börjar jag känna att min energi kommer tillbaka. Olika bakverk börjar äntligen ta form igen och ljuvliga dofter sprider sig i huset.

I kväll fick det bli kesobullar, ja ändrade lite i grundreceptet och dom blev väldigt goda. (om jag nu själv får säga det)

50g jäst
4 dl vatten
1,5 tsk salt
840 g vetemjöl
50 g smör
3 tsk socker
1 liten burk keso
2 ägg
(ev. 1 ägg till pensling)

Värm vattnet till 37 grader och blanda med jästen. När jästen smällt blandade jag i alla ingredienserna i min assistent och låter maskinen blanda igenom degen en stund.
Degen blir ganska kompakt.
Ta upp den på bakbordet och dela till ca 24 bullar. Låt dom jäsa i 30 minuter. Jag penslade mina bullar med ägg.
Grädda dom i ugnen i 200 grader (varmluft)  i 10-15 minuter.

Super goda och jag är ganska säker på att det inte är sista gången jag gör dessa här hemma.

Änglagott

Skapandet av julgodis fortsätter här hemma. Idag blev det änglakolor som är ljuvliga att äta och väldigt enkla att göra.

Jag börjar hitta någon form att julkänsla nu och jag längtar tills imorgon då all den goda maten kommer fram, barnens längtan och tomtefar som kommer på besök.

Änglakolor

100 g smält smör
1 ½ dl socker
1½ dl ljus sirap
3 msk kakao
1 msk vaniljsocker

Blanda alla ingredienserna i en kastrull och sjud i 5 minuter under ivrig vispning. Häll upp kolan på bakplåtspappersklädd form ca 20*20 och låt den stelna. skär dom i lagom stora bitar och lägg dom i smörpapper.

Jag använder smörpapper som jag köpt i http://www.leilasgeneralstore.com

Önskar er alla en riktigt GOD JUL.

After Eight tryffel

Julgodis... Dessa underbara verk som bara är ett måste att ha på julbordet. Varje år måste det finnas något nytt till kaffet. I år blev det After Eight tryffel. Dessa trevliga små bollar som passa perfekt till kaffet.

10 After Eight plattor
200 g mörk choklad
2 tsk smör
1 dl grädde.
Florsocker

Värm grädden tills den börjar koka.
Dela chokladen i bitar och lägg i smöret. Häll grädden över chokladblandningen och rör till en jämn smet. Låt den stela i kylen. Rulla till små bollar och rulla dom i florsocker.

Shopping och syskonkärlek.

Julshopping på Center syd med flickorna stod på schemat idag. Vi hade en super trevlig dag och klart blev det en del shopping både till mig och min sessa. Mitt i denna julkaos fick vi en underbar stund med min storasyster och hennes familj på espressohouse. Dessa små stunder med min familj som verkligen ger mig positiv energi.

Nu väntar allt annat som har med julen att göra och jag ska börja planera godsakerna som ska skapas i detta hem. Kolor med olika smaker, skorpor och andra godsaker.